Cách pha cà phê ngon

Phong cách quán cà phê đẹp sẽ thu hút khách vào quán, nhưng việc giữ chân khách ở lại những lần tiếp theo còn khó hơn. Quán của bạn phải có đồ uống ngon thì khách hàng mới quay lại nhiều lần. Ly cà phê ngon là sự kết hợp của: Loại cà phê, dụng cụ pha và cách pha chế.

Loại cà phê

Bạn cần phải chọn mua loại cà phê có chất lượng.

Dụng cụ pha chế

- Ấm đung nước sôi. Pha cà phê bằng nước sôi tinh khiết, nên dùng nước sôi già và lấy ra từ bếp chứ không lấy nước sôi từ bình chứa khác.
- Ly/tách đựng cà phê phải sạch và khô
- Phin cà phê cũng phải sạch và dùng đúng loại, nên dùng phin nhôm của Saigon, Vinalu.

Cách pha chế

1. Cho sữa vào tách tỉ lệ 2-4/10 sữa, 6-8/10 cà phê (nếu pha cà phê sữa)
2. Để phin lên tách, cho cà phê thích hợp vào (thông thường là 30g cho cà phê đen,15g cho cà phê sữa). Nếu muốn cà phê đậm thì cho thêm ít muối bằng đầu tăm.
3. Lắc phin để cà phê được đều sau đó dùng nấp gài ấn nhẹ để cà phê chặt một chút. Xiết phin cho chăt vào miệng tách
4. Lấy nước sôi trên bếp, rót nước thật nhẹ và đều tay. (Bạn có thể bỏ nắp gài ra và rót trực tiếp lên cà phê cũng được)
5. Đậy nắp lại và đợi cà phê chảy xong.

Một số cách pha cà phê nổi tiếng thế giới

- Cà phê Ý nổi tiếng với Espresso: Xay cà phê thật nhỏ và mịn, cho nước sôi chảy qua cà phê dưới áp lực cao. Cà phê Esprssso sẽ tạo ra lớp kem từ dầu cà phê. Máy pha cà phê sẽ hoàn tất công đoạn này chỉ với một nút bấm.
- Cà phê Pháp: Dùng bình pha French press (gần giống với phin của mình), dùng miếng lọc kim loại ép chặt lên cà phê (press) rồi rót nước sôi và đậy nắp. Nước sôi trước khi thấm qua cà phê thì phải đi qua miếng lọc kim loại và tốc độ sẽ rất chậm do đó cà phê sẽ đậm đặc.
- Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ: Cà phê được xay mịn, nước lạnh và đường được cho hết vào ấm hình chóp rồi đun lên.
- Cà phê Đức, Thụy Sỹ, Mỹ: Cho cà phê vào một túi lọc, sau đó cho nước sôi chảy qua. Đây là phát minh của Melita Bentz vào năm 1908